Selezione di Vino Olio e Aceto Balsamico

Description

Brunello di Montalcino 2015 DOCG

Descrizione Vino:
Questo vino è ottenuto esclusivamente da uve di Sangiovese, chiamate “Brunello”, coltivate in zone collinari con buona esposizione ad un’altitudine di 400m s.l.m. sul terreno che risale al periodo Eocenico. Nel corso degli anni ha gradualmente acquisito maggior fragranza, più sapore vellutato, una maggiore armonia e un delicato bouquet intenso e fruttato. Il suo colore è di un rosso rubino intenso che tende al granato con l’invecchiamento. Ha una forte personalità con un gusto secco, pieno, morbido e ben equilibrato. Ottimo con piatti a base di pasta farcita con salse fatte dal cinghiale e con la carne di pollame o gli arrosti come la bistecca alla fiorentina, Inoltre eccezionalmente buono con i formaggi piccanti.

La vendemmia 2015 è risultata di scarsa quantità a causa del tempo inclemente. Sono proliferati funghi e malattie varie. Abbiamo dovuto investire maggiormente nella cura dei vigneti, affrontando maggiori spese al fine di raccogliere comunque un ottimo prodotto.

La Cantina:
La Tenuta Torciano Winery è situata nel cuore della Toscana, a 35 minuti da Firenze e 20 minuti da Siena, circondata da splendide colline e un susseguirsi di vegetazione unica che presenta imponenti cipressi, lunghe distese di splendidi vigneti, uliveti, boschi di querce e villaggi incantevoli.

Quando visiti Tenuta Torciano Winery, ti immergerai totalmente nella cultura italiana, insieme a una famiglia toscana che include 13 generazioni di produttori di vino. Qui vivrai una calda ospitalità e tutte le tradizioni toscane tramandate di padre in figlio.

Area di Produzione:
Montalcino in provincia di Siena, famosa per la sua storia e bellezze naturali e artistiche. Il Brunello di Montalcino è uno dei vini più famosi e prestigiosi d’Italia. I regolamenti DOCG impongono che i vigneti del Brunello siano piantati su colline con una buona esposizione al sole, ad altitudini non superiori a 600 metri (1968 piedi). Questo limite ha lo scopo di garantire che le uve raggiungano la maturità e il sapore ottimali prima di essere raccolte.

Uvaggio:
Il Brunello di Montalcino è prodotto esclusivamente con uve Sangiovese Grosso, coltivate sulle pendici intorno a Montalcino. Il Sangiovese Grosso è la forma a bacca grande del normale Sangiovese. Il suo nome significa “piccolo e scura”. L’uso del “grosso” (grande) e la sua inclusione nel nome del vino è utile per differenziare questo vino dal Chianti.

Olio Extravergine di Oliva

Descrizione Olio:
La qualità di questo olio extra vergine deriva da olive coltivate e raccolte in poderi italiani appositamente scelti per il loro ricco suolo, l’età dei loro alberi e la qualità del loro raccolto. Adatto a tutte le applicazioni culinarie, come quelle di semplice condimento, ma anche la scottatura e la frittura.

Le olive vengono raccolte durante la stagione di mietitura, hanno un gusto leggero con note di mandorla e finemente piccante. Provalo su una fetta di pane abbrustolito (qui chiamato Bruschetta) o sulla pasta in bianco; è possibile avere lo stesso risultato delizioso mettendolo sulle tue insalate o sulla carne di qualità (la Fiorentina è la migliore). Quest’olio è perfetto anche in abbinamento con carni bianche o di pesce, e il delizioso carpaccio. Questo biondo nettare è infatti il condimento perfetto per ogni tipo di cibo.

RACCOLTA DELLE OLIVE stagione 2019

In Toscana c’e’ stata una produzione di olive del 30/50% e quindi abbiamo prodotto il nostro olio per una quantita’ inferiore al 2018 ma con un risultato di altissima qualità.

Cosa si intende per olio biologico?

L’olio biologico si produce e si coltiva solo con sostanze naturali. Non vengono usate sostanze di sintesi chimica, come concimi, diserbanti, insetticidi, è severamente vietato poiché può causare gravi alterazioni dell’habitat naturale. Utilizziamo piante resistenti e adattabili al territorio. Impiego di fertilizzanti a base organica al fine di migliorare le potenzialità del terreno. Acquistare prodotti bio significa scegliere prodotti più sani e salutari per la tua salute, ma significa anche contribuire personalmente alla salvaguardia delle risorse del tuo pianeta.

Come si produce l’olio biologico e perché sceglierlo?

Con sola pressione meccanica delle olive senza l’aggiunta di additivi chimici, e spremuto a freddo.

Certificazione:
Per essere etichettato come 100% italiano, un extra vergine deve essere ottenuto solo da olive coltivate e spremute in Italia (o nel territorio ristretto della denominazione in caso di dop). Solo quando le olive vengono raccolte e molite in Italia, un olio extra vergine di oliva può essere etichettato come “100% italiano” o “italiano”. L’olio EVO può essere significativamente diverso da regione a regione e talvolta anche all’interno dello stesso territorio. Il clima in cui crescono le olive e la maturità delle olive al momento della raccolta, la varietà degli alberi e i diversi metodi di lavorazione e frantumazione della coltura sono tutti elementi che caratterizzano e influenzano il risultato finale di ogni partita di olio d’oliva.

Aceto Balsamico Selezionato
Dolce e fruttato sulla punta della lingua, una piacevole quantità di acido crea un gioco di dolce e aspro che è un piacere.

Descrizione Aceto:
Il profumo di questo condimento denota un aroma dolce e aspro con note di melassa e sentori di frutta. Dolce e fruttato sulla punta della lingua e con una piacevole acidità crea un piacevole mix di sensazioni. Questo delizioso condimento, per le sue ambivalenti proprietà agro/dolci risulta ottimo sia per i dessert che per le pietanze salate, dalla carne al pesce. Ve lo consigliamo sulle fragole o sulla frutta di stagione con note acidule, oppure, su un filetto di manzo prelibato. Anche il formaggio si accoppia perfettamente con questo aceto.