Selezione di Vino Olio e Aceto Balsamico

Description

Vicario Chianti Classico 2018

Descrizione Vino:
Le uve scelte del Sangiovese grosso provengono da vigneti di oltre quindici anni fa coltivati su terreno collinare ad un’altitudine di 500m s.l.m. Il colore è un profondo rosso rubino tendente al granato con l’età. Ha un bouquet intenso e fruttato con un leggero sentore di viola. Il suo armonico, asciutto, sapido e leggermente tannico sapore è diventato morbido e vellutato con il tempo. Eccellente con tutti i tipi di cibo, eccezionale con il risotto ai funghi, carne arrosto, cannelloni, stufati di carne e castagne.

Area di Produzione:
Una delle prime regioni vinicole in tutto il mondo ad essere ufficialmente riconosciuta e delimitata, il Chianti Classico è oggi quello che originariamente veniva definito semplicemente come Chianti.

Già identificato all’inizio del XVIII secolo come una zona superiore, il nome ufficiale del Chianti fu proclamato nell’area circostante i comuni di Castellina, Radda e Gaiole, appena a nord di Siena, da Cosimo III, Granduca di Toscana in un decreto ufficiale in 1716.

Uvaggio:
Sangiovese e altre varietà complementari.

Olio Extravergine di Oliva

Descrizione Olio:
La qualità di questo olio extra vergine deriva da olive coltivate e raccolte in poderi italiani appositamente scelti per il loro ricco suolo, l’età dei loro alberi e la qualità del loro raccolto. Adatto a tutte le applicazioni culinarie, come quelle di semplice condimento, ma anche la scottatura e la frittura.

Le olive vengono raccolte durante la stagione di mietitura, hanno un gusto leggero con note di mandorla e finemente piccante. Provalo su una fetta di pane abbrustolito (qui chiamato Bruschetta) o sulla pasta in bianco; è possibile avere lo stesso risultato delizioso mettendolo sulle tue insalate o sulla carne di qualità (la Fiorentina è la migliore). Quest’olio è perfetto anche in abbinamento con carni bianche o di pesce, e il delizioso carpaccio. Questo biondo nettare è infatti il condimento perfetto per ogni tipo di cibo.

Tenuta Torciano:
La Tenuta Torciano Winery è situata nel cuore della Toscana, a 35 minuti da Firenze e 20 minuti da Siena, circondata da splendide colline e susseguirsi di una struttura unica che presenta imponenti cipressi, lunghe distese di splendidi coltivati, uliveti, boschi di querce e prezzi incantevoli.

Quando visiti Tenuta Torciano Winery, ti immergerai totalmente nella cultura italiana, insieme a una famiglia toscana che include 13 generatori di produttori di vino. Qui vivrai una calda ospitalità e tutte le tradizioni toscane tramandate di padre in figlio.

RACCOLTA DELLE OLIVE stagione 2019

In Toscana c’e’ stata una produzione di olive del 30/50% e quindi abbiamo prodotto il nostro olio per una quantita’ inferiore al 2018 ma con un risultato di altissima qualità.

Cosa si intende per olio biologico?

L’olio biologico si produce e si coltiva solo con sostanze naturali. Non vengono usate sostanze di sintesi chimica, come concimi, diserbanti, insetticidi, è severamente vietato poiché può causare gravi alterazioni dell’habitat naturale. Utilizziamo piante resistenti e adattabili al territorio. Impiego di fertilizzanti a base organica al fine di migliorare le potenzialità del terreno. Acquistare prodotti bio significa scegliere prodotti più sani e salutari per la tua salute, ma significa anche contribuire personalmente alla salvaguardia delle risorse del tuo pianeta.

Come si produce l’olio biologico e perché sceglierlo?

Con sola pressione meccanica delle olive senza l’aggiunta di additivi chimici, e spremuto a freddo.

Certificazione:
Per essere etichettato come 100% italiano, un extra vergine deve essere ottenuto solo da olive coltivate e spremute in Italia (o nel territorio ristretto della denominazione in caso di dop). Solo quando le olive vengono raccolte e molite in Italia, un olio extra vergine di oliva può essere etichettato come “100% italiano” o “italiano”. L’olio EVO può essere significativamente diverso da regione a regione e talvolta anche all’interno dello stesso territorio. Il clima in cui crescono le olive e la maturità delle olive al momento della raccolta, la varietà degli alberi e i diversi metodi di lavorazione e frantumazione della coltura sono tutti elementi che caratterizzano e influenzano il risultato finale di ogni partita di olio d’oliva.

Aceto Balsamico Selezionato
Dolce e fruttato sulla punta della lingua, una piacevole quantità di acido crea un gioco di dolce e aspro che è un piacere.

Descrizione Aceto:
Il profumo di questo condimento denota un aroma dolce e aspro con note di melassa e sentori di frutta. Dolce e fruttato sulla punta della lingua e con una piacevole acidità crea un piacevole mix di sensazioni. Questo delizioso condimento, per le sue ambivalenti proprietà agro/dolci risulta ottimo sia per i dessert che per le pietanze salate, dalla carne al pesce. Ve lo consigliamo sulle fragole o sulla frutta di stagione con note acidule, oppure, su un filetto di manzo prelibato. Anche il formaggio si accoppia perfettamente con questo aceto.